Au Cambodge, le fruit de la passion (venant d’une plante grimpante appelée passiflore ou fleur de la passion) prospère dans les régions au climat plus tempéré et aux précipitations abondantes. Il est couramment cultivé dans des provinces comme Mondulkiri, Ratanakiri, Pursat et certaines parties de Kampot, où le drainage du sol et le climat sont propices aux cultures grimpantes. Les agriculteurs le font généralement grimper sur des treillis ou des clôtures, permettant ainsi aux lianes de s’étendre et de bénéficier d’un ensoleillement optimal.
Ici, la principale saison des fruits de la passion commence généralement en mai et dure jusqu’en octobre, coïncidant avec la saison des pluies. Durant cette période, les vignes produisent une abondance de fleurs et de fruits grâce à une humidité suffisante et des températures clémentes. Dans certaines régions irriguées, les agriculteurs peuvent récolter les fruits de la passion presque toute l’année, mais la qualité et la quantité optimales sont cependant atteintes pendant la saison des pluies.
Le fruit de la passion est très présent dans la vie quotidienne du pays. On le consomme fréquemment sous forme de jus frais, de smoothies et de sirops, surtout par temps chaud. Il entre également dans la composition de desserts, de confitures, et parfois mélangé à du miel ou du sucre pour créer des boissons rafraîchissantes traditionnelles. Sa saveur aigre-douce le rend populaire auprès des locaux comme des touristes.
