La sapotille est un fruit tropical sucré et parfumé apprécié dans tout le Cambodge, particulièrement pendant la saison sèche. Le sapotillier a trouvé sa place dans le climat tropical du pays, où il prospère dans des provinces comme Battambang, Kandal et Siem Reap.
Ce fruit à la peau brune et rugueuse est de forme ronde ou ovale, ressemblant à un petit kiwi, mais sans le duvet. À l’intérieur, sa chair est douce, lisse et d’un brun profond, avec une saveur souvent comparée à celle du caramel, de la cassonade ou de la poire mûre. Certains y perçoivent même une pointe de cannelle ou de miel. Chaque fruit contient généralement une ou plusieurs graines noires et lisses.
La saison de la sapotille s’étend généralement de décembre à avril. On la consomme souvent fraîche, pelée ou évidée à la cuillère.
