Manger dans les marchés locaux est sans contredit l’une des meilleures façons de découvrir la culture culinaire unique du Cambodge. Des grillades grésillantes aux étalages colorés de fruits tropicaux, les marchés locaux offrent un bon aperçu de la vie quotidienne cambodgienne. Mais de nombreux voyageurs peuvent se demander si on peut y manger en toute sécurité ?
La réponse est assurément, surtout si l’on suit quelques conseils simples. La plupart des vendeurs préparent des plats frais chaque jour, souvent sous vos yeux. Vous pouvez voir les ingrédients, le processus de cuisson et les pratiques d’hygiène, ce qui facilite l’évaluation de la propreté. Des plats populaires comme les viandes grillées, les soupes de nouilles, le Lot Chhar (nouilles sautées), le riz frit ou les desserts sucrés sont cuisinés sur place, servis chauds et appréciés quotidiennement par les habitants.
Observez où les habitants mangent. Un stand de nourriture animé avec de nombreux clients cambodgiens est généralement un bon signe. Les habitants savent où trouver les aliments les plus savoureux et les plus sains.
Optez pour des aliments chauds et fraîchement cuisinés. La chaleur tue les bactéries ; les plats grillés, bouillis ou frits à la commande sont donc généralement sans danger. Évitez les aliments restés trop longtemps à l’air libre, en particulier les fruits de mer ou les aliments crus, sauf si vous êtes sûr qu’ils sont frais.
Soyez prudent avec le glaçon et les crudités. Dans certaines régions, les glaçons fabriqués à partir d’eau non traitée, de même que les salades crues, peuvent provoquer des maux d’estomac. Si vous avez l’estomac sensible, il est préférable d’éviter les aliments crus et de pareillement demander à ce qu’il n’y ait pas de glaçons dans votre boisson.
Buvez de l’eau en bouteille ou filtrée. On trouve facilement de l’eau en bouteille scellée sur les marchés, et de nombreux vendeurs utilisent de l’eau propre pour cuisiner, mais il est préférable de se renseigner en cas de doute.
En résumé, manger dans les marchés locaux cambodgiens est essentiellement sans danger et à prix abordables. En restant vigilant et en choisissant judicieusement, vous pourrez profiter de l’incroyable culture de la cuisine de rue du Cambodge, tout comme le font les locaux, et cela pourrait devenir l’une des parties mémorables de votre voyage !
